¿Quién venció a Kjolle de Pía León? Este restaurante colombiano fue elegido el mejor de Latinoamérica

La cocina peruana volvió a destacar en los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025, pero este año la corona se quedó en Colombia. El restaurante El Chato, dirigido por el chef Álvaro Clavijo, fue reconocido como el mejor de la región, superando a Kjolle, de la chef peruana Pía León, que ocupó el segundo lugar.

Esta edición reafirma el auge gastronómico latinoamericano y la creciente presencia de propuestas que buscan revalorizar productos locales, impulsar comunidades y atraer turismo culinario.

El Chato: el restaurante que se quedó con el primer lugar

Fundado en 2007 en Bogotá, El Chato se caracteriza por reinterpretar la cocina colombiana con técnicas contemporáneas y productos de pequeños agricultores. La filosofía de Clavijo apuesta por utilizar 100% ingredientes colombianos, destacando la biodiversidad del país y colaborando directamente con productores emergentes.

El chef, formado en Hoffman (Barcelona) y Le Cordon Bleu (París), también trabajó en restaurantes de alto nivel en Nueva York, Copenhague y París, experiencia que hoy se refleja en su propuesta culinaria.

Platos como Boronia, uno de sus emblemas, se han convertido en referencia del nuevo movimiento gastronómico colombiano.

Perú, nuevamente protagonista con tres restaurantes en el Top 10

Aunque el primer lugar fue para Colombia, Perú mantuvo un papel protagónico con tres locales entre los diez mejores:

• Kjolle (Pía León) — 2° puesto
• Mérito — 4° puesto
• Cosme — 9° puesto

La presencia de estos restaurantes confirma el liderazgo peruano en innovación, diversidad y excelencia culinaria.

Top 20 de Latin America’s 50 Best 2025

1. El Chato (Colombia)
2. Kjolle (Perú)
3. Don Julio (Argentina)
4. Mérito (Perú)
5. Celele (Colombia)
6. Boragó (Chile)
7. Quintonil (México)
8. Tuju (Brasil)
9. Cosme (Perú)
10. Nuema (Ecuador)
11. Mayta (Perú)
12. Nelita (Brasil)
13. Lasai (Brasil)
14. Casa de las Cujas (Chile)
15. Alcalde (México)
16. Villa Torél (México)
17. Fauna (México)
18. Maito (Panamá)
19. Sublime (Guatemala)
20. Evvai (Brasil)